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爱游戏ayx:【48812】浙江乌镇:街头小吃话传统 传承工艺蓝印花布
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【48812】浙江乌镇:街头小吃话传统 传承工艺蓝印花布

发布时间:2024-06-23 15:22:58来源:爱游戏ayx
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  据有关史料记载:早在七千年前,乌镇先民就在这一带繁衍生息。它有1300多年建镇史。春秋时期是吴越边境,又称乌戍,地处杭嘉湖平原江、浙两省三府七县交界处。明清时,当朝就在该镇建立江、浙两省分署,行使适当府衙一级功能。现从属嘉兴区域桐乡市(县级)统辖。这儿公民向来植桑、缫丝、养蚕、编织、捕鱼、种稻为主业,商贸茂盛,经济兴旺,是我国闻名的鱼米之乡,出产丝绸的轻纺重镇。

  跟着向阳冉冉升起,古镇又逐渐复苏繁忙了起来。乌镇,俗称“八场八街六十八巷”,东西长约4公里。我踏着廊棚遮挡下的条石板路,在攒动的人群中,比肩接踵,走街穿巷,阅读观赏,眼花缭乱。大街两旁店肆鳞次栉比,一串串赤色灯笼高悬各自门前,一面面眩人眼皮的各色“招幌”在顶风飘荡,出现着一派浓浓的喜庆气氛。这儿的店肆多为家庭小作坊,本地土特产,南北杂货,一应俱全。乌镇闻名的糕点食物,如姑嫂饼、杭白菊、臭豆腐干、熏豆茶等等,非常热销。来自八方游客,南腔北调,夹杂着当地软绵绵的吴言侬语,叫卖声、吆喝声,不绝于耳,引得游客非常悦耳诱人。

  说起臭豆腐干,与我恰似久别重逢的多年“老友”。它本是长三角一带有名的街头小吃。记住我年少日子在上海时,每到黄昏或夜深人静,就会听到从远近街头里弄传来阵阵“卖臭豆腐干”的吆喝声。叫卖人挑着一副担子,上面点着一盏小油灯和正在烧沸的小油锅,停在了路旁边人行道上,或里弄里,把切得一块块臭豆腐干放在油锅里,来回地煎炸,此刻把握火候非常重要,待煎到皮脆肉嫩,再捞起来,蘸上些辣椒油等调料,用一根小竹棒夹了吃,真是闻着臭吃起来香,滋味好极了。今天见到它,又让我吊起了食欲。我边吃边和店老板饶有兴趣地聊了起来。他说,臭豆腐干已有很长的前史了。但乌镇臭豆腐干已与曩昔不一样了。近些年来,通过改造别有风味。它用的是上好本地黄豆传统工艺出产的豆干,需泡制20多个小时才成,并且只用传统老卤泡制,绝不必化学制剂,所以没有异味,香得纯粹。还说,传统老卤得来不易,有的店家老卤已用了数年,每年都增加菜梗、笋根。为避免蜕变,还不时用烧得通红的铁钳放入卤中灭菌,将臭豆腐干在菜油中炸,再串在竹签上,抹上豆瓣辣酱,甘旨十足。没意料此次回京后,有一天我途径北三环,偶尔发现有一家挂着“出售臭豆腐干”的夺目招牌,北方竟也有此物,其时我感到很别致。所以便向前问询,店老板说是从南边学来的,当即我便买了几块,吃了不觉有些倒味,不光吃不到原味,并且象吃了似的,难吃极了。这使我想到,学传统就得真学,才能把好传统学到手,如能有立异则更佳。不然,就等于砸了传统的牌子。对待“微乎其微”的街头小吃是如此,对那些更为有名、更有意义的传统,又何曾不是如此呢!

  在东栅的一块约有数百平米面积的场地上,围聚着很多人群在观看、议论着。本来,这儿竖立着一个个鳞次栉比的高杆和巨大的阶梯式晒布的铁木架,上面暴晒着一条条蓝白两色大块长布条。这是我早年就了解的江南乡村妇女喜爱穿的土布服装布料,很具有乡土气息和民族特色,这便是乌镇民间的特产蓝印花布。

  蓝印花布源于汉晋,开展于宋元,鼎盛于明清。早在明代《天工开物》中说到的制靛的五种蓝草之一的“马蓝”(即板蓝根),作为蓝色燃料染色的蓝印花布。乌镇是蓝印花布的原产地,我国蓝印花布世界闻名,我现在所在的宏源泰染坊,便是它的作坊工场、制品集散中心。这家作坊始创于宋元年间,已有800余年的前史。据作坊人员介绍,蓝印花布俗称“石灰拷花布”、“拷花蓝布”,是中国传统民间工艺品,已有上千年印染前史。传说由一名叫葛洪的农民为爱妻所创,其质料土布、染料和工艺均来自乡村民间,图画充溢浓郁的乡土气息,蓝白两色,体裁为花卉草木,显得天然、新鲜、秀气、高雅。

  记住自幼在江南乡村就常常见到乡村妇女头缠一块蓝色头巾,身穿蓝白花样土布便衣服装,并且家家户户也都以此作为装修品,用来做窗布、头巾、围裙、包袱、帐篷、台布、蓝色背包等,成为了江南乡村的一道亮点。后来,这股蓝印花布风也吹进了南北乡镇,乃至有的还被列为都市商场橱窗内模特时装的展销品。一些城市女士、小姐也非常钟情于把它当作时髦服装装修穿戴,尤其是身段较好的女士穿戴,更显得俗中见雅,风姿绰约。在展场的后边制造室,我还观赏了从纹样规划、花稿刻制、涂花板、拷花、染色、晒干等工艺全过程。在作坊对门的一家蓝印花布质料加工场,有几位老大妈正在轧棉籽、纺纱线、织棉布。不少女士正在纷繁挤列在前面店肆门市购买蓝花布料,预备带回去制造裁缝或奉送亲朋。

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